【令人怦然心動的溫馨夢幻料理】 

2019年5月8日，今天很榮幸邀請到畢業於南非 Prue Leith Chef's Academy 的 Chaf Pong 廚師彭

在接近母親節的時候，來到竹桓教大家做一系列夢幻的私廚料理

大家在『拜三灶咖』學會了，回去剛好可以露一手，孝敬辛苦的媽媽、阿嬤、老婆！

課程實在太搶手，沒有搶到報名的朋友也不要難過

小編已經幫大家整理好老師料理的步驟，完整記錄食譜以及需要注意的小撇步

趕快按照記錄動手做吧！小編偷偷說，簡單卻又不可思議的美味，絕對不會後悔的！

Chef Pong 廚師彭｜五月粉色夢幻料理-希臘檸檬蛋清湯+地瓜燉飯佐香煎鴨胸+草莓千層蛋糕

 希臘檸檬蛋清湯

雞胸肉 1附

燕麥 1杯

紅蘿蔔 1/2根

西洋芹 1根

青蒜苗 1根

洋蔥 1/2顆

蒜碎 1大匙

黃檸檬皮 2茶匙

黃檸檬汁 3大匙

雞高湯 1.5L

雞蛋 2顆

青蔥 少許

羊乳酪 少許

備料步驟：

1.將紅蘿蔔、西洋芹切成小碎丁狀，蒜頭切碎備用

2.雞胸肉一樣切成稍大的小塊狀

3.準備一鍋高湯

開始烹調：

3.蔬菜、蒜碎加入鍋中大致炒香；再加入燕麥後，炒至蔬菜稍微軟化

4.將檸檬皮用刨入鍋中，加入雞高湯

5.若使用壓力鍋，可蓋上鍋蓋煮5分鐘後靜置洩壓

6.將雞胸丁切小丁備用，雞蛋和檸檬汁混合備用

7.邊攪拌邊加入混合檸檬汁的蛋液

8.開火後轉小火，將雞胸丁拌入、泡熟

9.依照個人口味調味後，加進蔥花、檸檬皮和起司碎

10.充滿地中海希臘風情又美味的蛋清湯完成！

小tips：加入蛋液時，湯不可滾，最好是要完全是離火的狀態，再攪入蛋液

地瓜燉飯佐香煎鴨胸

紅地瓜 1大顆

百里香 3g

迷迭香 2g

鼠尾草 2g

洋蔥 1/4顆

蒜頭 5辦

西芹 1支

燉飯米 180g

白酒 50ml

蔬菜高湯 1.5L

Ricotta起司 適量

備料步驟：

1.地瓜蒸熟去皮，壓成泥狀備用

2.洋蔥、蒜頭、西洋芹切碎

3.準備熱的蔬菜高湯備用

開始烹調：

4.鍋內加入少許橄欖油將洋蔥碎，西芹丁、蒜碎、香草炒軟

5.加進燉飯米炒香，沖入白酒，煮至酒精揮發

6.反覆加入少量的熱高湯，每次加兩杓，煮到收乾大略，加湯步驟重複約2~3次

7.加入第4次高湯，拌入地瓜泥

8.煮到收汁後再一個人口味以胡椒、鹽巴調味

9.享用前拌入起司即可

小tips：高湯加入燉飯時，需維持高湯溫度，最好是在熱湯的狀態中加入

加碼煎鴨胸：

10.解凍的鴨胸上均勻灑上鹽與胡椒調味

11.冷鍋放入把鴨胸皮朝下放進鍋中煎，鴨胸中多餘的油脂會隨著加熱過程慢慢被逼出來

12.鴨胸皮面煎4分鐘後，翻肉面煎6分鐘（切勿一直翻動）

13.加入香草及奶油，將融入香草味的香料油反覆澆在皮面，用油溫慢慢的將肉悶熟

14.靜置數分鐘後即可切片盛盤，香煎鴨胸完成

15.將燉飯盛盤，放上切片的鴨胸即可享用。

草莓千層蛋糕

蛋 4顆

麵粉 120克

牛奶 180ml

草莓 16顆

糖 1匙

鹽 少許

香草精 少許

鮮奶油 500ml

草莓果醬 50ml

料理步驟：

1.麵粉材料充分攪拌均勻備用

2.平底鍋燒熱加入麵糊，不停轉動鍋子到定型，待邊緣金黃色後即可翻面起鍋

3.草莓加糖、檸檬汁煮軟，冷卻後打成果醬

3.鮮奶油打至硬性發泡，拌入草莓果醬

4.先在盤子上鋪一片薄餅，抹上少許的鮮奶油，重複此步驟至薄餅鋪完

5.放入冰箱約1小時定型再切，即可享用

▲ Chef Pong『五月的粉色夢幻料理』活動花絮

竹桓『拜三灶咖』廚藝教室，感謝大家的參與～