2019年6月5日，今年度呷滴Jia Dee光速外送的第二場『拜三灶咖』開課啦～

暨上次人數爆棚的呷滴Jia Dee光速外送第一集課程，很多粉絲紛紛的敲碗希望再開課，但是因為時間、場地、人數限制...的關係，這次有12位幸運的粉絲可以參加到呷滴Jia Dee光速外送第二集課程，當天邀請到呷滴Jia Dee的超可愛Dora老師，來竹桓展示中心教學兩款店內的人氣甜點『呷滴達克瓦茲』和『香草戚風蛋糕』，呷滴Jia Dee老闆還準備了很多水果以及裝飾小物，讓大家還自己親手從抹奶油，到裝飾整個蛋糕，一步步完成屬於自己的香草戚風蛋糕帶回家。

『呷滴達克瓦茲』和『香草戚風蛋糕』所使用到的材料，以及Dora老師分享的作法還有做西點的小撇步，在這裡整理好分享給大家。

 呷滴達克瓦茲 Dacquoise

本體材料（份量12顆）

杏仁粉    88g

低粉      55g

蛋白     150g

糖粉      38g

細砂糖   100g

奶油餡材料

蛋白     268g

細砂糖   197g

水        95g

發酵奶油 590g

香草莢   1/2根

步驟：

1.杏仁粉+低粉拌勻

2.打發蛋白（先慢速，砂糖分三次下）稍微起泡後先下1/3，第一次加糖後速度可以調快些

3.蛋白打至全發後，加入步驟1拌勻的粉料，輕輕的拌勻，避免蛋白消泡

4.烤盤上抹少許油黏住烘焙紙，模型上也噴上可食用油

5.將麵糊均勻填入模型（可使用擠花袋），超過模型的部份可以用抹刀輕輕刮平

6.第一次灑上少量糖粉，靜置吸收，再灑第二次糖粉（可稍多一些）

7.烤箱預熱至170°C，烤至完成（依照個人家裡烤箱時間會略有不同）

奶油餡步驟：

1.細砂糖+水煮到110°C

2.蛋白打到起泡，沿著鍋邊慢慢下糖漿（繼續攪拌）開高速打到全發

3.待溫度下降到冷卻到室溫後，再加入奶油及香草（分次下）

組合：待達克瓦茲外皮冷卻後，填上奶油餡即可享用。

香草戚風蛋糕

牛奶      63g

沙拉油    38g

低粉     100g

蛋黃      94g

蛋白     200g

細砂糖    88g

6吋戚風蛋糕步驟：

1.牛奶+沙拉油混合，再下低粉拌勻

2.加入蛋黃（可同時加香草夾/香草精），攪拌倒沒有顆粒為止

4.打發蛋白到全發

5.先1/3蛋白加入麵糊，均勻攪拌；用刮板將下方的麵糊拉上來攪拌

6.剩餘蛋白全下一起拌勻（由下往上）

7.拌勻後入膜，入烤箱

8.上火200°C，下火150°C，烤25分鐘；掉頭後上火170°C，下火0°C，烤15分鐘。 （如果家裡烤箱沒有上下火的話，依照上火溫度即可。）

9.蛋糕體出爐後可靜置冷卻，在冷凍放一晚後會更濕潤好吃喔！

10.裝飾！

▲呷滴Jia Dee Dora老師｜光速外送到竹桓2 活動花絮

 竹桓『拜三灶咖』廚藝教室，感謝大家的參與～